Selezione di salumi e formaggi prodotti nel territorio.

Sottilissime fettine di vitella piemontese con succo di limone, olio e Castelmagno.

Tris di antipasti: battuta al coltello di Fassona piemontese, vitello tonnato e tonno di coniglio.

Plin, pizzicotto in piemontese, è il caratteristico raviolo ripieno di carne della zona delle Langhe, servito con sugo di arrosto di Fassona.

Tipica pasta fatta in casa condita con carne di Fassona tritata a mano, profumata al rosmarino, con aglio e burro.

Gnocchi di patate e “tumin dal Mel”, dalla tipica forma allungata, conditi con burro di montagna, salvia e rosmarino.

Riso Carnaroli con salsiccia di Bra mantecato al Castelmagno stagionato e riduzione al barolo.

Tenerissimo controfiletto di vitella di Fassona piemontese scottata alla piastra servita con patate al forno.

Coniglio in padella con i peperoni, un classico della tradizione piemontese.

Magatello di vitello con salsa al tonno, capperi e acciughe.

Torta alla farina di nocciole accompagnata dal gelato alle nocciole fatto in casa.