Selezione di salumi e formaggi prodotti nel territorio accompagnati da Cugnà di Uva Nebbiolo.

Vitella di Fassona battuta al coltello con nocciole, cristalli di sale e olio di olive taggiasche.

Magatello di vitello con salsa al tonno, acciughe e capperi fatta in casa.

Plin, pizzicotto in piemontese, è il caratteristico raviolo ripieno di carne della zona delle Langhe, servito con sugo di arrosto di Fassona.

Tajarin piatto tipico della zona delle Langhe, pasta fresca tradizionale del Piemonte, molto simile alle tagliatelle ma di dimensioni molto più piccole, servita con un ragù bianco di salsiccia di Bra e Castelmagno.

Risotto cotto nel Barolo DOCG Le Strette 2017 con salsiccia di Bra.

Tenerissima Fassona cotta lentamente nel Barolo La Foja 2017 della cantina Curto Marco di La Morra. Classico piatto della cucina piemontese servito con purè di patate.

Tenerissima tagliata di vitella di Fassona piemontese scottata alla piastra e servita con patate al forno.